有机肥在农业生产中有以下作用和功效：

供给营养：有机肥富含有机物质和营养元素，可以为植物提供全面、均衡的营养。其中，有机肥中的有机物质可以提供植物所需的碳、氢、氧等元素，而有机肥中的氮、磷、钾等营养元素则能满足植物的生长和发育需求。

改良土壤结构：有机肥中的有机物质能够改善土壤的结构和质地，增加土壤的保水性、通气性和保肥性。有机物质的分解过程会产生胶体物质，增加土壤的团聚力，改善土壤的结构。这有助于提高土壤的肥力和水分保持能力，减少土壤侵蚀和水分流失。

促进微生物活动：有机肥中的有机物质为土壤中的微生物提供营养，促进微生物的繁殖和活动。微生物在土壤中起着重要的生态功能，它们参与有机物质的分解和转化过程，释放出植物所需的养分。微生物还能促进土壤中的固氮作用和解磷作用，增加土壤中的氮和磷的有效性。

提高农产品质量：有机肥的施用可以改善土壤环境，提高农产品的质量。有机肥中的有机物质和微量元素可以促进植物的生长和发育，提高作物的产量和品质。此外，有机肥中的有机物质还能促进植物的免疫力和抗逆性，增加作物对病虫害的抵抗能力。

环境友好：有机肥的施用可以减少对环境的污染和破坏。有机肥的制作过程中往往采用天然的有机原料，减少了化学肥料的使用。有机肥的施用还可以改善土壤质量，减少土壤侵蚀和水体污染的风险。此外，有机肥的使用还可以减少化学农药的使用，降低对生态环境的影响。

总的来说，有机肥在农业生产中具有多种作用和功效，包括供给营养、改良土壤结构、促进微生物活动、提高农产品质量和环境友好等。它是一种可持续发展的农业生产方式，有助于实现农业的可持续发展和生态环境的保护。

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